这三种食物(wù)放进冰箱保存反而是害了它们！越冷藏越不利于保存！

毛豆富含维植物(wù)性蛋白质(zhì)，钾，镁，B族维生素等。补脾健胃，缓解便秘等

上海市民(mín)一直喜爱绿叶菜。上海正在加大蔬菜抢种力度，支持和鼓励蔬菜生产(chǎn)企业、合作(zuò)社种足种好绿叶菜。据统计，近一个月来，全市已经抢种了8万多(duō)亩蔬菜，其中(zhōng)绿叶菜5.8万亩。目前，全市在田蔬菜面积26.4万亩，其中(zhōng)绿叶菜15万亩，与往年持平。

菜博会的十号馆一直都是“蔬菜前沿技(jì )术集成展示馆”，而今年的10号馆也新(xīn)增了“植物(wù)工(gōng)厂”这一大亮点。这个植物(wù)工(gōng)厂是今年新(xīn)改造的，是叶菜工(gōng)厂化生产(chǎn)的基地。

实际上，蔬菜从被采摘下来开始，营养就在持续流失，洗、切会加速营养流失，但冷冻可(kě)以减缓营养流失。鉴于新(xīn)鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理(lǐ)，所以整體(tǐ)来看冷冻对营养的影响并不大。

收货后立即冷冻的蔬菜实际上可(kě)能(néng)比经过長(cháng)途运输、在冰箱里長(cháng)时间储存的所谓新(xīn)鲜蔬菜含有(yǒu)更多(duō)的原始营养成分(fēn)。

有(yǒu)时刻候农民(mín)為(wèi)了方便長(cháng)途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就收获的成绩，蔬果发展现完整维生素和矿物(wù)质(zhì)的时间就会减少，即使蔬果表面连续不断成熟，但实际上所含的营养素早已比不上完整成熟的蔬果。这个之外，蔬果在运送的过程中(zhōng)会接触到很(hěn)多(duō)的热气与光線(xiàn)，降解掉一些养分(fēn)， 像是较薄弱的维生素C与维生素B1。

随着社会科(kē)學(xué)技(jì )术发展的进步提升，山(shān)东速冻毛豆速冻食品也在食品加工(gōng)行业中(zhōng)迅速崛起，广泛应用(yòng)于很(hěn)多(duō)人的平时生存中(zhōng)。方便、卫生、安(ān)全等成了速冻蔬菜备受热烈欢迎的首要因素，那末这个行业的发展到终点是怎样的呢(ne)？

冷冻蔬菜厂家面对现在同质(zhì)化越来越严重的市场，转型创新(xīn)已经变成了冷冻蔬菜厂家成功实现差别化战略的必经之路，但是随同着创新(xīn)发展的同时，冷冻蔬菜厂家也必须担保产(chǎn)品的高品质(zhì)。 冷冻蔬菜有(yǒu)哪一些好处但是冷冻蔬菜一般在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是最高的，可(kě)以把最多(duō)营养素、抗氧化物(wù)锁住，保存住蔬菜的鲜度与养分(fēn)，不会影响其特色。

菁与非常快冷冻技(jì )术的联系解决了营养流失的问题，但在传统的杀菁技(jì )术中(zhōng)等以「一段式」的热处置方式来防止蔬果营养流失，但同时却也容易使得蔬果团體(tǐ)软化，影响口感。為(wèi)熟悉决同时要保存营养又(yòu)不牺家畜感的问题，由于这个后来又(yòu)衍生了「二段式杀菁」的技(jì )术，顾名(míng)思义就是「分(fēn)段式的杀菁」，

在制作(zuò)速冻蔬菜时，很(hěn)多(duō)种类都是先冷冻再包装(zhuāng)，这样可(kě)以减少很(hěn)多(duō)冷冻时间，提高产(chǎn)品质(zhì)量。有(yǒu)些种类可(kě)以包装(zhuāng)后再冷冻，以防止叶片薄而脆。在冷冻时，速冻蔬菜必须用(yòng)合适的材料包装(zhuāng)，这样可(kě)以减少冰晶的升华。这种升华会使产(chǎn)品的颜色发生变化，味道也会发生变化。煮熟后味道不鲜美，脆性消失，有(yǒu)的还会改变产(chǎn)品的品质(zhì)。

供应冷冻蔬菜山(shān)药和莲藕是冬季炖肉的最佳配料。汤能(néng)给我们更好的胃吸收和保暖效果。此外，汤不仅保留了食物(wù)原有(yǒu)的营养，而且更有(yǒu)利于消化，使我们的身體(tǐ)更好地吸收汤中(zhōng)的所有(yǒu)营养。然而，肉类通常用(yòng)于制汤。什么样的蔬菜和肉更适合做汤？疗效和滋补效果更為(wèi)显著。