下厨前，别忘了一个重要步骤，解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。对于大多(duō)数食物(wù)，只要记住一个原则：缓慢解冻、温度均匀适当，就可(kě)保持食品原有(yǒu)的色、香、味、形。对于水产(chǎn)类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小(xiǎo)时至一天左右转移(依食品大小(xiǎo)而定)。正确的解冻方法是把要食用(yòng)的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一层，让肉低温解冻，烹饪前，按压一下肉中(zhōng)间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分(fēn)都是硬硬的，就可(kě)以下锅了。

现代生活节奏加快，人们迫切希望从一日三餐忙碌的家務(wù)中(zhōng)解脱出来，速冻蔬菜既卫生又(yòu)方便，受到越来越多(duō)人的喜爱。但速冻食品营养到底如何？挑选又(yòu)有(yǒu)何诀窍？

许多(duō)人觉得冷冻食品不健康，因此连带认為(wèi)冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新(xīn)鲜、营养，但是最新(xīn)研究显示，冷冻蔬菜的营养价值，其实比一般生鲜蔬菜还要来得高。速冻蔬菜是一种速冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新(xīn)鲜蔬菜经过加工(gōng)处理(lǐ)后，以尽可(kě)能(néng)低的温度和尽快的速度冻结制成的小(xiǎo)包装(zhuāng)食品。

位于山(shān)东省临沂市沂南县的山(shān)东青果食品有(yǒu)限公(gōng)司是一家速冻蔬菜加工(gōng)企业，过去产(chǎn)品主要出口海外。新(xīn)冠肺炎疫情蔓延后，这家公(gōng)司及时复工(gōng)，开足马力生产(chǎn)菠菜、西蓝花(huā)、毛豆仁等速冻蔬菜，加大國(guó)内市场供应，内销达到总产(chǎn)量的一半。连日来，山(shān)东省临沂市沂南县的企业在做好防疫工(gōng)作(zuò)的前提下，陆续组织员工(gōng)投入到生产(chǎn)中(zhōng)。

建议大家保存这些个蔬菜的时刻，不要用(yòng)那一些带有(yǒu)叶子的蔬菜，这种蔬菜保存起来会有(yǒu)些麻烦，口感也不是很(hěn)好，今天就给大家说这样多(duō)了，有(yǒu)什么想说的可(kě)以留言告诉我一下子，接下来会有(yǒu)更多(duō)的东西带给大家的啊！

冷冻蔬菜是把新(xīn)鲜蔬菜经过加工(gōng)处理(lǐ)后，以尽可(kě)能(néng)低的温度和尽快的速度冻结制成的小(xiǎo)包装(zhuāng)食品。一般来说冷冻蔬菜在冻结时中(zhōng)心温度必须在30分(fēn)钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下。可(kě)以用(yòng)于冷冻的蔬菜有(yǒu)辣椒、西红柿、豆角、黄瓜、西蓝花(huā)、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小(xiǎo)白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。

速冻绿芦笋怎么吃？速冻绿芦笋从冰箱拿(ná)出解冻备用(yòng)

在这个温度下，蔬果的呼吸作(zuò)用(yòng)几乎停滞，微有(yǒu)生命的物(wù)质(zhì)也没有(yǒu)方法成長(cháng)繁殖，从理(lǐ)论上来说，更有(yǒu)助于营养物(wù)质(zhì)的保存。疫情防控时期，冷冻蔬菜出口维持令称呼心形势，成功实现逆势提升。据统计，二月处境以来，冷冻蔬菜出口國(guó)外219批、2899吨、货值536万美圆，同比离别提升了94%、86%、88%。

将新(xīn)鲜的蔬菜通过清洗、烫漂后，在零下40℃的低温下敏捷冷冻速冻蔬菜，既能(néng)确保确保食物(wù)的口感、养分(fēn)成分(fēn)不丢失，一起能(néng)延伸蔬菜的保存时刻。

角：豆角一般直接放在塑胶袋或维持新(xīn)鲜袋中(zhōng)冷藏能(néng)保存5～7天，但是放久了会渐渐显露出来深棕色的斑点，有(yǒu)碍观瞻。假设想保存得更久一些，最好把她们洗干净以后用(yòng)盐水氽烫并沥干养分(fēn)，再放进冰箱中(zhōng)冷冻。但是要想的起来养分(fēn)一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一块儿。

蔬菜出口厂家据國(guó)际粮农组织统计资料整理(lǐ)显示，人體(tǐ)必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中(zhōng)还有(yǒu)多(duō)种多(duō)样的植物(wù)化學(xué)物(wù)质(zhì)，是人们公(gōng)认的对健康有(yǒu)效的成分(fēn)，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物(wù)、甲基硫化合物(wù)等。这一系列创新(xīn)产(chǎn)品的生产(chǎn)企业看重的正是这些新(xīn)颖原料的营养概念。

我们对儿时味道和气味的念念不忘很(hěn)多(duō)来自家庭传统习俗中(zhōng)关于食物(wù)的一些笃信和传说。这些代代相传的说法可(kě)能(néng)会对我们的饮食习惯产(chǎn)生影响，并对我们的健康造成正面或负面的后果。本文(wén)将对一些有(yǒu)关营养的谜团进行解答(dá)，看看它们究竟是真相还是谎言。