将新(xīn)鲜的蔬菜通过清洗、烫漂后，在零下40℃的低温下敏捷冷冻速冻蔬菜，既能(néng)确保确保食物(wù)的口感、养分(fēn)成分(fēn)不丢失，冷冻蔬菜一起能(néng)延伸蔬菜的保存时刻。 

 “有(yǒu)了这项技(jì )能(néng)，周边农人不怕蔬菜会滞销烂在地头，一起也处理(lǐ)了遠(yuǎn)洋渔船吃不到新(xīn)鲜蔬菜的难题。”公(gōng)司负责人謝(xiè)廷说。 二三十种速冻“新(xīn)鲜菜”登上遠(yuǎn)洋渔船 李先生曾做过一段时刻遠(yuǎn)洋渔船船员。对他(tā)来说，漂在海上最难熬的不是整天面对茫茫大海的寂寞，而是吃不到新(xīn)鲜蔬菜。 “尽管启航前，船上也会备足够的新(xīn)鲜蔬菜，放在冷库里，但叶菜类蔬菜的保存时刻究竟短暂，半个月差不多(duō)就吃完了。”李先生说，所以往往到后期船员们就陷入了想吃蔬菜而不得的地步。“除了大白菜和马铃薯的保存时刻还長(cháng)点。所以我们上岸后的榜首件事，就是到饭店(diàn)里一口气点五六盘青菜吃个痛快。”

 “速冻蔬菜的保存时刻能(néng)到达一年，有(yǒu)的更長(cháng)，这就处理(lǐ)了遠(yuǎn)洋渔船蔬菜供给的难题，我们的产(chǎn)品基本都是销往遠(yuǎn)洋渔船上。 ”在公(gōng)司的冷库里，謝(xiè)廷向记者介绍摆放着的各种不同种类的速冻蔬菜，如青菜、花(huā)菜、南瓜、蚕豆、番薯等，“现在有(yǒu)二三十个种类。 ” 低温速冻“锁住”养分(fēn)延伸保存时刻 謝(xiè)廷搬出一箱速冻青菜，乍看之下，这些青菜外表结着冰，看上去并不新(xīn)鲜。“不过通过冻结后，吃起来跟新(xīn)鲜蔬菜差不多(duō)。 ”他(tā)拿(ná)出其间的一两棵，放到一盆温水里，随着青菜上的冰化去，菜叶也慢慢舒展开来。记者试着尝了一口，还真有(yǒu)生脆的感觉，但“形象”跟新(xīn)鲜蔬菜比较还是有(yǒu)距离。“如果是自然冻结的话，作(zuò)用(yòng)会更好。 ”謝(xiè)廷说。 謝(xiè)廷介绍说，在速冻加工(gōng)之前，原料需求先用(yòng)热水烫漂或高温蒸汽烫，以达杀伤酶的目的。“不同种类蔬菜的烫漂程度也有(yǒu)考究，比如青菜一般要到达六老练，而有(yǒu)些只需五老练。不同熟度对维护蔬菜的维生素及其他(tā)养分(fēn)成分(fēn)也有(yǒu)利。”一起比较于慢冻，在零下40℃的低温下速冻，不易发黄开裂，保存时刻更長(cháng)。 

一些渔船需求的速冻蔬菜多(duō)来自余姚、金华等地。 “由于長(cháng)时刻与本地农户打交道，我们在舟山(shān)的蔬菜货源底子不是问题。”“去年11月，本地花(huā)菜产(chǎn)值大增，一时刻花(huā)菜滞销，贱卖到两三角一斤，我们以五角每斤的价格收买了100多(duō)吨，加工(gōng)成速冻菜，延伸了出售时刻，现在已经都卖光了。”