在零售店(diàn)，销售也在增長(cháng)。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷冻蔬菜的营业收入预计比上年增加1～2成。在永旺，营业收入尤其保持强劲的是用(yòng)于色拉的西蓝花(huā)等。稳定的价位和能(néng)分(fēn)為(wèi)小(xiǎo)份使用(yòng)的便利性受到消费者的好评。

准备一个大盆放入冰块和清水，再将装(zhuāng)有(yǒu)食材的密封保鲜袋完全浸泡入冰水中(zhōng)，不时稍微翻动即可(kě)。除了生鲜肉类，腌渍好的冷冻蔬菜也可(kě)以用(yòng)冰水解冻，维持食用(yòng)时口感爽脆的清凉感。

我们都喜欢看起来颜色漂亮、新(xīn)鲜的蔬果，挑剔卖相较不优的速冻蔬菜，殊不知原来速冻蔬菜好处更多(duō)，况且价格也更便宜，若想吃的蔬果处于淡季，速冻蔬菜也不失是為(wèi)一个好挑选喔！速冻花(huā)椰菜:选花(huā)球周正、色洁白、紧而致密、无病虫害的花(huā)椰菜作(zuò)原料，除去叶片，用(yòng)清水淘洗干净，按食用(yòng)习惯用(yòng)手掰成大小(xiǎo)适度的小(xiǎo)块，除去不能(néng)食用(yòng)的短缩茎，用(yòng)95C的热水烫票5秒(miǎo)钟，立即投入冷水冷却，然后控干。其他(tā)同蒜鉴。

包装(zhuāng)是储藏好速冻果蔬的重要条件，其作(zuò)用(yòng)是：防止果蔬因表面养分(fēn)的蒸发而形成干燥情形；防止产(chǎn)品贮中(zhōng)因接触空气而氧化变色；防止大气污染（尘、渣等），维持产(chǎn)品卫生；便于运送，销售和食用(yòng)。包装(zhuāng)器皿很(hěn)多(duō)，一般為(wèi)镀锡铁罐、纸板盒、玻璃纸、分(fēn)子化合物(wù)塑料薄膜袋和大型桶装(zhuāng)等。装(zhuāng)料后要严密封闭，以真空严密封闭包装(zhuāng)最為(wèi)理(lǐ)想。包装(zhuāng)规格可(kě)根据供应付象而定，零销，一样每袋装(zhuāng)0.5公(gōng)斤或1公(gōng)斤，旅社酒店(diàn)用(yòng)的，可(kě)装(zhuāng)5～10公(gōng)斤。包装(zhuāng)后如不可(kě)以以及时外销，需放入-18°c的冷库储藏，其储藏期因品种而异，如豆角、甘蓝等可(kě)冷藏8个月；油菜花(huā)、菠菜、青豌豆可(kě)储藏14～16个月；而胡羅蔔、南瓜等则可(kě)储藏24个月。

有(yǒu)一些美國(guó)人选择只食用(yòng)冷冻果蔬，数据表明，这些人食用(yòng)量往往会更大。有(yǒu)人说冷冻食品是给懒人准备的，因為(wèi)节省了使用(yòng)者的处理(lǐ)时间，但实际上也提高了食用(yòng)量。比如，煮面条的时候直接加一些混合蔬菜粒，很(hěn)方便。一袋只要1美元多(duō)，可(kě)以用(yòng)3-4次。國(guó)内的冷冻果蔬产(chǎn)业还没有(yǒu)兴起，但只要记住，冷冻的并不一定不健康就好了。

在零售店(diàn)，销售也在增長(cháng)。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷冻蔬菜的营业收入预计比上年增加1～2成。在永旺，营业收入尤其保持强劲的是用(yòng)于色拉的西蓝花(huā)等。稳定的价位和能(néng)分(fēn)為(wèi)小(xiǎo)份使用(yòng)的便利性受到消费者的好评。

有(yǒu)菜叶子的蔬菜不适合冷冻，时间一長(cháng)会发黑口感也不好，如果实在是买多(duō)了可(kě)以拿(ná)报纸包起来，喷点水放入冷藏里，可(kě)以保证一两个星期不坏。查维持新(xīn)鲜膜表面贴的标签是否有(yǒu)被遮盖，严防两重标签的速冻食品。检查速冻食品的包装(zhuāng)袋或者维持新(xīn)鲜膜是否有(yǒu)破损的痕迹，一样而言除了散卖的之外，其他(tā)的食品尽量不要有(yǒu)破损。

这里有(yǒu)五个最喜欢的东西，我一直藏在冰箱里，吃快餐，简单的汤和炒菜，还有(yǒu)我不喜欢做饭的晚餐。面包、吐司一般不需要特别解冻，可(kě)以直接放入烤箱烘烤，就能(néng)跟刚出炉一样酥脆好吃。不过若是比较大块、厚实或包馅的面包，可(kě)能(néng)会有(yǒu)内部受热不均的问题，建议冷冻前先分(fēn)切好，再用(yòng)保鲜膜或保鲜袋密封，取用(yòng)会比较方便。

看到这里，有(yǒu)人可(kě)能(néng)会问了，那果蔬冻成如下的冰坨坨，解冻了还能(néng)好吃么？冰晶不会破坏果蔬的组织结构么？储存容器总是使用(yòng)冷藏柜。大多(duō)数可(kě)以在你的杂货店(diàn)找到。可(kě)重复使用(yòng)的冷冻袋是理(lǐ)想的，因為(wèi)你可(kě)以挤出所有(yǒu)的空气。它们是用(yòng)来冷冻的，所以你的食物(wù)是受保护的。

速冻茄子:一般选用(yòng)当地主裁品种，剔除过老、擦伤、虫蛀、病害的新(xīn)鲜茄子作(zuò)原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,达到食用(yòng)卫生要求，按食用(yòng)习惯切成方块、斜条，放入1%的食品添加剂溶液中(zhōng)淘洗，捞出稍控:淀粉挂糊、接着油炸，油温170C左右，油与料之比為(wèi)7:3,炸至通常食用(yòng)程度，冷却、计量装(zhuāng)袋，冻结、冷藏等同蒜薹。

切分(fēn)后的蔬菜，不论是否通过烫漂，其表面常附有(yǒu)一定养分(fēn)，如不除掉，在冻结时很(hěn)容易形成块状，既有(yǒu)弊于迅速冷冻，又(yòu)有(yǒu)弊于冻后包装(zhuāng)，所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很(hěn)多(duō)，可(kě)将蔬菜装(zhuāng)入竹筐内放在架子上或单搞定放，让其天然晾干；有(yǒu)条件的可(kě)用(yòng)离心甩干机或振荡筛沥干。

首先我们对于结果一类的越冬幼苗在遭遇到低温东海之后可(kě)以第一时间进行幼苗的补种，及时培育新(xīn)的健壮的春季幼苗保证在春季时蔬菜能(néng)够健康茁壮的生長(cháng)带来比较好的收益。想要做到快速培育幼苗，我们就要进行浸泡种子及时催芽，并且在保温室当中(zhōng)苗床培育。如果在苗床当中(zhōng)没有(yǒu)被冻死，我们可(kě)以多(duō)加几层保护膜，并且在夜间的时候要添加足够的稻草(cǎo)进行保温。在苗床内我们可(kě)以使用(yòng)草(cǎo)木(mù)灰之类进行土壤湿度的减小(xiǎo)。并且根据季节温度的变化和市场的行情，及时尽快的调整蔬菜的种类和品种。