冷冻蔬菜包括：西蓝花(huā)、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、卷心菜、苋菜、卷心菜、韭菜、葱、卷心菜、油小(xiǎo)麦和速冻毛豆仁。新(xīn)鲜的蔬菜肯定比冷冻蔬菜更有(yǒu)营养。

但事实上，我们吃的大多(duō)数蔬菜都不那么新(xīn)鲜，而且通常储存了几天，它们的维生素在储存过程中(zhōng)逐渐流失。

相反，超低温快速冷冻蔬菜可(kě)以保持更多(duō)的维生素，因為(wèi)蔬菜在采摘后迅速冷冻，可(kě)以很(hěn)好地防止维生素的流失。随着超低温快速冷冻、超声波速冻等技(jì )术的应用(yòng)，冷冻食品的质(zhì)量不断提高。因此，冷冻水果和蔬菜在欧洲和美國(guó)越来越受欢迎