冷冻蔬菜厂家速冻食品应该如何选購(gòu)和解冻呢(ne)？现如今，繁忙的生活使速冻食品成為(wèi)了不能(néng)少的一种食物(wù)。然而，為(wèi)了使我们能(néng)够更健康的食用(yòng)速冻食品，无论是在选購(gòu)还是解冻上都要注意很(hěn)多(duō)哦。速冻食品和新(xīn)鲜的食物(wù)比起来营养价值还是有(yǒu)差别的，现在速冻食品种类很(hěn)多(duō)，作(zuò)為(wèi)主食的速冻水饺、速冻馄饨等，大都是用(yòng)蔬菜和肉类制作(zuò)而成。肉在加工(gōng)过程中(zhōng)营养流失的还不是那么厉害，但是蔬菜中(zhōng)的一些维生素会少量的流失，特别是水溶性的维生素。比如维生素C、维生素B等。这些速冻主食给我们提供的营养总體(tǐ)不是那么高，主要是一些碳水化合物(wù)、脂肪、和少量的蛋白质(zhì)、矿物(wù)质(zhì)等。好多(duō)人选择这些速冻主食就是单一的吃，不会搭配其他(tā)食物(wù)。而中(zhōng)國(guó)居民(mín)膳食指南推荐，我们一天当中(zhōng)我们至少要吃1斤的菜，中(zhōng)午和下午每顿至少吃四两的菜，而速冻主食中(zhōng)，蔬菜含量是最少的，蔬菜能(néng)给我们补充丰富的维生素和矿物(wù)质(zhì)等营养。而这单一的速冻主食是满足不了我们对食物(wù)营养的需求的。

　　速冻肉丸：我们在超市也经常看到，一个个的長(cháng)条冰柜敞着口，里面放满了散装(zhuāng)肉丸，如速冻牛肉丸、速冻虾丸、速冻鸡肉丸等。这些食物(wù)食用(yòng)起来很(hěn)方便，但是营养价值确是参差不齐。好多(duō)肉丸类的食物(wù)我们都看不到食物(wù)成分(fēn)表，而且散装(zhuāng)肉丸特别多(duō)。如果是单独包装(zhuāng)的肉丸价格就稍微贵一点，看食物(wù)成分(fēn)表，其中(zhōng)还会富含一些肉类，而多(duō)数价格便宜的肉丸中(zhōng)，却没有(yǒu)任何肉的成分(fēn)。大都是（淀粉、水、植物(wù)油、食用(yòng)香精(jīng)、色素等制作(zuò)而成）。所以针对这些肉丸类的食物(wù)，我们要少买，尽量选择带包装(zhuāng)的，有(yǒu)食物(wù)成分(fēn)表的，并且选择成分(fēn)真材实料的為(wèi)主，这样我们也能(néng)吃的明白。

　　速冻蔬菜：现在的速冻食品不单单仅限于主食和肉类了，在超市的冰柜中(zhōng)经常能(néng)看到，速冻蔬菜。一个大袋子中(zhōng)里面有(yǒu)（青豆、胡萝卜、玉米等）看着颜色鲜亮，还很(hěn)有(yǒu)食欲。这些蔬菜在速冻的过程中(zhōng)营养素流失的是不多(duō)的，偶尔买两包蔬菜放在家里，可(kě)以搭配肉类食物(wù)一起烹调，也算是比较营养的。

　　选購(gòu)速冻食品的方法

　　挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商(shāng)店(diàn)无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产(chǎn)品质(zhì)量得不到保证，不宜購(gòu)买。

　　挑选距离生产(chǎn)日期最近的速冻食品。尽可(kě)能(néng)地挑选距离生产(chǎn)日期最近的食品，离生产(chǎn)日期越近，食物(wù)的新(xīn)鲜度就越高，营养素的流失也更少。

　　挑选表面是没有(yǒu)冰霜和冰块的速冻食品。冻食品如果在生产(chǎn)和运输储备过程中(zhōng)没有(yǒu)经历解冻的话，是不会有(yǒu)水生成的，因此也就不会有(yǒu)冰霜甚至冰块的出现。只有(yǒu)反复的冷冻和解冻的过程中(zhōng)才会产(chǎn)生冰霜和冰块。而且对食品营养也会有(yǒu)不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。

　　挑选大品牌的速冻食品。大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较為(wèi)规范的生产(chǎn)操作(zuò)设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有(yǒu)做到生产(chǎn)和流通领域的规范化，才能(néng)做到入口安(ān)全化。

　　挑选包装(zhuāng)完好的速冻食品。挑选包装(zhuāng)密封完好、包装(zhuāng)袋内产(chǎn)品无黏结、无破损和变形的产(chǎn)品。包装(zhuāng)袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有(yǒu)较多(duō)冰屑的话，有(yǒu)可(kě)能(néng)是产(chǎn)品解冻后又(yòu)冻结造成。不要購(gòu)买已解冻或解冻后又(yòu)冻结的食品。这种食品的质(zhì)量已受到影响。

　　挑选标签完整的速冻食品。速冻面米食品的标签除了常规的产(chǎn)品名(míng)称、生产(chǎn)企业和地址、生产(chǎn)日期和保质(zhì)期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生、熟制、食用(yòng)方法。如果是含馅料产(chǎn)品，还应标明馅料含量。消费者可(kě)通过比较标签上的内容，选購(gòu)到价廉物(wù)美的速冻食品。

　　挑选硬度适中(zhōng)的速冻食品。一般而言，速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的话，那就可(kě)能(néng)是冷冻的时间过長(cháng)，不够新(xīn)鲜。

　　最后注意購(gòu)物(wù)顺序，结算前再买速冻食品。好多(duō)人都会忽略这个细节，进超时后就挑选自己要买的速冻食品，结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中(zhōng)，温度上升也是很(hěn)快的，这种环境下，就很(hěn)利于细菌增長(cháng)和营养素损失。还有(yǒu)一点大家要注意，速冻食品在速冻过程中(zhōng)并不能(néng)杀死细菌，只能(néng)抑制细菌的生長(cháng)。所以速冻食物(wù)一定留着最后买。另外尽量缩短回家路途时间，并且做到现买现吃，不要回家后进行重复冷冻保存。

　　解冻速冻食品的小(xiǎo)窍门有(yǒu)的人将冷冻食品置于温室的盘中(zhōng)，让其自然化解；有(yǒu)的是浸泡在温热水中(zhōng)，让其快速解冻；有(yǒu)的根本就不化解，直接入锅烹炒。其实，这些做法都不科(kē)學(xué)。营养學(xué)家认為(wèi)：快速解冻，会使食品中(zhōng)的蛋白质(zhì)、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物(wù)的产(chǎn)生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中(zhōng)取出后，先放到冷藏室内，几小(xiǎo)时后取出，放入温度為(wèi)15℃左右的冷水中(zhōng)浸泡，直至解冻后使用(yòng)。