志(zhì)愿者是此次活动的发起者，对蔬菜颇有(yǒu)研究。他(tā)介绍，1吨冷冻蔬菜相当于2至3吨未摘切平常的蔬菜，整个路程冷链供应，维持新(xīn)鲜期在1年以上，开袋下锅即可(kě)食用(yòng)，既担保了营养，又(yòu)防止了二次污染。在欧修饰头发达國(guó)度，绝大部分(fēn)数居民(mín)都是一次性購(gòu)买大批量冷冻蔬菜出口放在家中(zhōng)储藏。

    假设不思索问题口感的话，速冻蔬果并不会比在菜场场、超级市场里买到的新(xīn)鲜蔬果营养差。很(hěn)多(duō)蔬菜符合汆烫后冷冻。汆烫前的处置方法跟平常备料相同，削皮、去茎、切成相同大小(xiǎo)、去掉撞伤的部位。甜椒、芹菜与洋葱可(kě)以直接冷冻，无须汆烫。

    冷冻是一种很(hěn)好的维持苹果和蔬菜营养成分(fēn)的方式，但是假设时间長(cháng)了，冷冻产(chǎn)品的某些营养物(wù)也会着手分(fēn)解，比如冷冻产(chǎn)品存放超过一年时。

    随着生存品质(zhì)与健康要求的不断提升，消费者对果蔬的需求正由“数目消费”向“品质(zhì)消费”转变，消费更趋向于营养、天然产(chǎn)生的、绿颜色的果蔬。

    玉米：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮。不需求择去玉米须，更不需求清洗。放入维持新(xīn)鲜袋或分(fēn)子化合物(wù)塑料袋中(zhōng)，封口，放入冰箱的冷冻室里保存。新(xīn)鲜玉米存放期很(hěn)長(cháng)，至少在下一个玉米上市季节之前，能(néng)担保无论什么时间可(kě)以吃到鲜嫩的玉米。想吃的时刻拿(ná)出来蒸着吃煮着吃，就和刚摘下来的一样，味道很(hěn)好。

    生鲜食品保藏前，一样会破坏其酶的活性，最常用(yòng)的方法是热烫，也叫做杀青或漂烫，或添加抗坏血酸（0.05%~0.1%）及氯化钠（0.1%~1.0%）。

    很(hěn)多(duō)人喜徽少冻小(xiǎo)麦磨成的粉做的食品的味道。这种食品更容易受到微有(yǒu)生命的物(wù)质(zhì)的污染。冷冻食品在溶化解冻后应立刻进行处置和食用(yòng)，况且不应存放。

    相比一样的冷冻过程，它能(néng)迅速地把食品温度降到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的冰点，一般在零下18℃下。

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