速冻蔬菜厂家市场细分(fēn)是指营销者通过市场调研，依据消费者的需要和欲望、購(gòu)买行為(wèi)和購(gòu)买习惯等方面的差异，冷冻蔬菜厂家把某一产(chǎn)品的市场整體(tǐ)划分(fēn)為(wèi)若干消费者群的市场分(fēn)类过程。在这个过程中(zhōng)，冷冻蔬菜厂家必须落实一个“抢”字。

许多(duō)人对速冻蔬菜存在认识上的误區(qū)，认為(wèi)速冻蔬菜营养大量流失。 其实速冻蔬菜和新(xīn)鲜蔬菜一样有(yǒu)营养，甚至营养价值更高。这是因為(wèi)速冻蔬菜的原料要求比较高, 必须是品质(zhì)优良、成熟度适宜、大小(xiǎo)長(cháng)短均匀、无病虫害、无污染, 而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输, 从采收到速冻, 视品种的不同控制在4- 10 小(xiǎo)时以内, 从而保证了原料的新(xīn)鲜度。速冻后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低温环境中(zhōng), 其内部的各种生化反应也受到抑制，速冻运输中(zhōng)不会丢失蔬菜中(zhōng)的营养。

速冻蔬菜和慢冻蔬菜的區(qū)别

速冻蔬菜时，由于蔬菜脱水时间短，水分(fēn)能(néng)够快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶區(qū)，细胞内与细胞隙同时形成细小(xiǎo)的冰晶體(tǐ)，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具(jù)有(yǒu)良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分(fēn)。蔬菜速冻后,其汁液中(zhōng)除含有(yǒu)大量水分(fēn)（一般為(wèi)65%至97%）外，还含有(yǒu)无机盐，有(yǒu)机酸，糖，骨胶等可(kě)溶性营养物(wù)质(zhì)。

而蔬菜缓慢结冻时，细胞液脱水，水分(fēn)形成较大的冰晶體(tǐ)，严重破坏了细胞壁； 解冻后，汁液与营养成分(fēn)均大量流失，肉质(zhì)成海绵状，脆性减弱，量和质(zhì)均受到极大的损失。

    冷冻蔬菜厂家首先要有(yǒu)先见之明，在大家还没有(yǒu)发觉之前，就对各地刚性市场需求进行系统的调研梳理(lǐ)，设计出符合市场发展规律的具(jù)體(tǐ)策略及操作(zuò)计划，冷冻蔬菜厂家并动用(yòng)所有(yǒu)有(yǒu)可(kě)能(néng)的渠道去抢占市场份额，抢占客户。