我们是否都有(yǒu)过买蔬菜，忘记吃饭，最后在冰箱里腐烂的经历。如果你不经常做饭，事实上，速冻蔬菜是值得購(gòu)买的，可(kě)以解决囤积蔬菜的问题。但一些人也开始怀疑，為(wèi)什么好的蔬菜要冷冻？它可(kě)能(néng)是不能(néng)出售的有(yǒu)缺陷的产(chǎn)品，含有(yǒu)大量防腐剂且没有(yǒu)营养的垃圾食品。真正好的蔬菜早就被送到蔬菜市场去卖了，所以它们不会呆在冰箱里颤抖着——速冻蔬菜。事实上，它们是安(ān)全可(kě)靠的。在速冻蔬菜的保存过程中(zhōng)，微生物(wù)不会生長(cháng)和退化。与長(cháng)期在室温下储存和运输的蔬菜相比，具(jù)有(yǒu)更高的安(ān)全性

新(xīn)鲜蔬菜采摘后，将蔬菜原料预冷却至0~10℃左右，在低温环境下进行筛选，然后清洗、去皮和切割。例如，花(huā)椰菜被切花(huā)，玉米被剥皮……

然后，根据不同的蔬菜品种，采用(yòng)热水、蒸汽和微波对蔬菜进行杀菌，并对生物(wù)酶进行灭活，以延長(cháng)蔬菜的保鲜时间和风味品质(zhì)。最后在-30℃

的速冻車(chē)间将蔬菜快速冷却至-18～-20℃；经过这一系列操作(zuò)，蔬菜表面的微生物(wù)、污垢和农业残留物(wù)得到有(yǒu)效控制；与在菜市场或家中(zhōng)長(cháng)期储存的蔬菜相比，安(ān)全性更高

購(gòu)买冷冻蔬菜后，将其带回家并放在冰箱中(zhōng)（通常-18℃），可(kě)長(cháng)期储存。

对于那些忙于日常工(gōng)作(zuò)和學(xué)习的人，或者偶尔做饭的人来说，这是非常友好的。你不必再打开冰箱了。你可(kě)以看到，你上周买的蔬菜已经腐烂发臭了此外，速冻蔬菜基本上都经过了预处理(lǐ)。打开后，您可(kě)以直接开始烹饪。它节省了清洗、切割和热烫的时间。不要太冷。速冻蔬菜的营养并不差。有(yǒu)研究表明，冷冻蔬菜的营养损失要比長(cháng)期在室温下运输和储存的蔬菜慢

我们在蔬菜市场、超市和新(xīn)鲜平台購(gòu)买蔬菜，但这些地方并非所有(yǒu)的蔬菜都是从田地里采摘并直接出售的，它们通常需要储存、运输和再储存几天。事实上，从采摘到现在已经有(yǒu)相当長(cháng)的一段时间了

开始进入速冻状态的蔬菜通过低温大大减缓了新(xīn)陈代謝(xiè)，因此它们的新(xīn)鲜度是“冷冻”的。速冻可(kě)以防止营养的迅速流失，保持口感和风味，比長(cháng)期运输和储存的蔬菜更稳定。