在中(zhōng)國(guó)传统习俗中(zhōng)，冬至一定要吃饺子，防止耳朵冻，但是很(hěn)多(duō)人都不明白，為(wèi)何冬至一定要吃饺子呢(ne)？在这个重要的节气，吃饺子是為(wèi)了纪念名(míng)医(yī)张仲景，感謝(xiè)他(tā)在冬天用(yòng)羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”治疗人们的耳朵冻疮，所以，现在一些地區(qū)，还有(yǒu)“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民(mín)谣。

冬至过后，就进入了“数九寒天”，也到了一年中(zhōng)最冷的时候。因此人们為(wèi)了保暖，喜欢食用(yòng)一些热量较高的食品。比较常见的是，在中(zhōng)國(guó)北方有(yǒu)冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有(yǒu)例外，如在山(shān)东滕州流行冬至当天喝(hē)羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最為(wèi)常见。

今天就分(fēn)享一下速冻胡萝卜水饺的做法：

主料：面粉 (300g)， 热水 (150 g)， 速冻胡萝卜 (200g) ，猪瘦肉 (300g) ，猪肥肉 (50g) ，鸡蛋 (一个) 
　　调料：料酒 (1汤勺) ，酱油 (1汤勺)，油 (1汤勺) ，盐 (1汤勺)
　　步骤：
　　1面粉装(zhuāng)入盆里，加入热水。
　　2用(yòng)筷子搅成雪(xuě)花(huā)状后，停止加水。
　　3用(yòng)手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用(yòng)。
　　4速冻胡萝卜洗干净，放热水里焯水一分(fēn)钟，取出后过凉水。
　　7过凉水后的速冻胡萝卜切碎。
　　8在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。
　　9再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物(wù)油和2勺盐用(yòng)筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可(kě)。
　　10拌均匀的肉馅，很(hěn)好看呢(ne)。
　　11取出面团，搓成長(cháng)条，均匀分(fēn)切成若干个小(xiǎo)剂子，
　　12小(xiǎo)剂子按扁，擀成饺子皮。
　　13饺子皮上放上一些肉馅。
　　14捏合挤成饺子。
　　15煮熟即可(kě)。