在國(guó)外生活过的朋友都知道，超市供应冷冻蔬菜有(yǒu)卖速冻蔬菜水果，也就是已经速冻的蔬菜。它们保持新(xīn)鲜，可(kě)以储存很(hěn)長(cháng)时间。

中(zhōng)國(guó)大多(duō)数人都喜欢吃新(xīn)鲜的蔬菜，味道鲜美。相比之下，速冻的味道一般，但没有(yǒu)农药残留，很(hěn)干净，营养价值高于超市卖的新(xīn)鲜蔬菜。餐具(jù)洗净切好，不用(yòng)担心农药残留。
近年来，农产(chǎn)品冷链物(wù)流规模发展迅速。从农产(chǎn)品冷链产(chǎn)品结构来看，主要分(fēn)為(wèi)水果、蔬菜、肉类和水产(chǎn)品四大类。 2019年，四大类冷链物(wù)流规模达到2170.4万吨，同比增長(cháng)24.8%。其中(zhōng)，果蔬冷链需求量较大，占比超过30%。
蔬菜加工(gōng)产(chǎn)品主要有(yǒu)新(xīn)鲜蔬菜、腌渍蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等。在加工(gōng)技(jì )术和设备方面，我國(guó)蔬菜加工(gōng)业不断完善，一批具(jù)有(yǒu)形成了强大的竞争力。西北番茄酱加工(gōng)基地、东南沿海干燥、罐头、速冻等产(chǎn)业集群逐步形成，腌菜加工(gōng)基地产(chǎn)业结构基本形成。