冷冻蔬菜出口速冻胡萝卜及速冻松花(huā)菜能(néng)较好地保持其色泽、风味和营养成分(fēn)，可(kě)長(cháng)期储存，食用(yòng)方便。

一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小(xiǎo)均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新(xīn)鲜胡萝卜或松花(huā)菜作(zuò)為(wèi)速冻原料。

二、切分(fēn)浸泡：将青椒或辣椒叶倒入清水中(zhōng)洗净泥沙等杂质(zhì)，并去除柄蒂。然后将胡萝卜纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用(yòng)清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中(zhōng)浸泡15分(fēn)钟，以防变色。 

三、烫漂冷却：将浸泡后的新(xīn)鲜胡萝卜或松花(huā)菜置于100℃的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液中(zhōng)烫漂1分(fēn)钟后捞出，于流动水中(zhōng)冷却，待凉透后捞出，沥干表面水分(fēn)。 

四、速冻冷藏：将新(xīn)鲜胡萝卜或松花(huā)菜平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分(fēn)钟，当产(chǎn)品中(zhōng)心温度达-15℃后，即可(kě)称重，分(fēn)级、包装(zhuāng)。一般胡萝卜规格每箱500克x20袋，净重10公(gōng)斤；松花(huā)菜规格每箱250克x20袋，净重5公(gōng)斤；随后置于冷库中(zhōng)，冷藏温度不能(néng)超过-18℃。