速冻蔬菜是将独出心裁的蔬菜由此加工(gōng)后，快当上冻珍藏的蔬菜。速冻蔬菜食用(yòng)专失当，不惟毁坏其营属养，也损及色、香、味。无误的食用(yòng)方法是应现买现吃，不用(yòng)在婆姨寄放，更不要在室外准谱儿下寄存，附有(yǒu)，速冻蔬菜在封冻前早就过分(fēn)理(lǐ)、洗洗、漂烫后才装(zhuāng)袋的，因此不需另加涤除，要是解冻即可(kě)。

蔬菜上冻后得以吃吗山(shān)东速冻蔬菜批发得以，与此同时蔬菜凝冻后其滋养并一无变卦稍微，然而口感足以会有(yǒu)生成。冷冻蔬菜有(yǒu)挺多(duō)利益的，切实可(kě)行正象：

多(duō)数的漫游生物(wù)反应、化學(xué)变化在低温下地市生出得可(kě)比迂缓，也就是说，在得體(tǐ)的温度之内，越低温的基准下，细菌或霉菌等就更难分(fēn)解食品，使得鲜食材能(néng)以凝冻的办(bàn)法保留最久。

蔬果自摘采下的那一刻起，养分(fēn)就会肇始泥牛入海;过后再经过货車(chē)、飞机竟然船舶的运送，截至放上支架或冰箱，缓缓地等待主顾招赘增选，这中(zhōng)等也许会長(cháng)达数周，驱动食材或许减缩达成50%的营养价值，而冰冻有(yǒu)何不可(kě)让蔬菜的细胞人工(gōng)呼吸变慢，损耗更少的营养成分(fēn)。

蔬菜是指可(kě)以做菜、烹调化作(zuò)食品的一类植物(wù)或双孢菇，蔬菜是人人普通膳食中(zhōng)必不可(kě)少的食物(wù)某个。蔬菜可(kě)提供肢體(tǐ)所短不了的冒尖烟酸和矿物(wù)质(zhì)等营养物(wù)质(zhì)。

据万國(guó)物(wù)质(zhì)粮农组织1990年统计，肌體(tǐ)少不了的VC的90%、VA的60%发源蔬菜。另外，蔬菜中(zhōng)还有(yǒu)形形色色的植物(wù)化學(xué)物(wù)质(zhì)，是人们公(gōng)认的对健康管用(yòng)的成份，目前果蔬中(zhōng)的滋补品得以灵光防患未然慢慢腾腾、退行性病痛的冒尖物(wù)质(zhì)，正在被人人研讨发觉。

由于各种蔬菜对温度的反响人心如面，规定蔬菜的归藏温度，亟须基于蔬菜自我对低温的适应性而定。譬如说，绿熟西红柿保藏温度為(wèi)10-12℃、辣子為(wèi)7-9℃、黄瓜為(wèi)10-13℃、小(xiǎo)萝卜為(wèi)1-3℃、胡萝卜為(wèi)0-1℃、马铃薯為(wèi)3-5℃、菠菜為(wèi)-6至0℃、花(huā)菜為(wèi)0至0.5℃、洋葱為(wèi)-3至0℃、蒜头為(wèi)-1至0℃等。可(kě)见，多(duō)数蔬菜的贮藏恰当低温在0℃横竖。若低于这个温度，蔬菜也会受难。蔬菜受冻后，团组织和细胞遭劫教条力的磨损，时有(yǒu)发生脱水。有(yǒu)的蔬菜受冻后细胞遭劫毁坏而撒手人寰；开化后水外流，失却商(shāng)品、食用(yòng)价值。但有(yǒu)点儿蔬菜耐寒力较强，如菠菜在-9℃还能(néng)复鲜，恰切冻藏。