速冻毛豆仁要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：  1：将毛豆米洗干净，锅中(zhōng)水开加一小(xiǎo)勺盐，倒入毛豆米煮3到4分(fēn)钟后捞起待用(yòng)。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用(yòng)。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可(kě)以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可(kě)是适当的加些小(xiǎo)干辣椒段。

很(hěn)简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有(yǒu)关的菜，口味都不错的，你可(kě)以试着做做看。  毛豆烧茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小(xiǎo)红辣椒1根（可(kě)不放）  【调料】甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小(xiǎo)匙 白糖1小(xiǎo)匙 盐少许  【做法】  一．拍粉法  茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。  1.茄子洗净切块；  2.用(yòng)足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能(néng)沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多(duō)余的粉；  3.锅中(zhōng)倒油，油温七成热时（状态為(wèi)油面有(yǒu)青烟，插入筷子周围有(yǒu)大气泡产(chǎn)生，投入原料时会有(yǒu)轻微爆声）夹入茄子块，中(zhōng)火将其炸至微黄上色；  4.炸好的茄子捞出控油，可(kě)用(yòng)厨房纸巾吸掉表面的油分(fēn)；  5.毛豆入沸水中(zhōng)煮熟后用(yòng)来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；  6.锅中(zhōng)留少许油（约為(wèi)平时炒菜的1/3)，小(xiǎo)火爆香一半的蒜末；  7.之后倒入茄子和毛豆，小(xiǎo)心翻炒一下；  8.调入所有(yǒu)调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可(kě)。Tips] 1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可(kě)捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型；  2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用(yòng)力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形；  3.其实一些细节也可(kě)以进一步减少油分(fēn)的摄入。比如过程中(zhōng)的用(yòng)纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因為(wèi)炸过的茄子已经很(hěn)油腻了。  4.茄子出锅前也可(kě)以勾点儿芡；  5.紫皮茄子的皮中(zhōng)含有(yǒu)丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人體(tǐ)衰老具(jù)有(yǒu)积极作(zuò)用(yòng)，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法（毛豆炒鸡丁）做法跟炒蛋一样 毛豆青菜鸡蛋汤的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精(jīng)。麻油适量  做法：  1.毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精(jīng)，麻油即可(kě)。