给大家说的是山(shān)东速冻毛豆，豌豆的营养价值是非常高的，豌豆煮一下子在这以后吃起来尤其美味佳肴，保存的方法跟豆角是相差不多(duō)的，用(yòng)白开水煮到半辈子，之后把她们扔到凉水里边泡一下子，沥干养分(fēn)在这以后能(néng)到一个袋子里边，直接冷冻就可(kě)以了。

    冷藏和冷冻是不同的技(jì )术，冷冻技(jì )术成本高，但是的确对果蔬多(duō)方面尽量照顾好。而速冻则是指在30min内迅速通过负1℃到负5℃的温度地區(qū)范围（最大冰晶生成區(qū)）。由于这个速冻技(jì )术下90%以上的养分(fēn)在原来位置上结成很(hěn)小(xiǎo)冰晶，大部分(fēn)数均匀分(fēn)散在细胞内，对食品团體(tǐ)破坏小(xiǎo)，能(néng)得到新(xīn)鲜品质(zhì)且营养和颜色光泽维持令称呼心的速冻果蔬。尤其是果蔬团體(tǐ)质(zhì)地比较脆嫩，冻结速度应要求更快。这也就是现代冻藏工(gōng)艺激励大家速冻的原因。

    家中(zhōng)長(cháng)辈有(yǒu)可(kě)能(néng)经例会嘱咐你：平时要尽量購(gòu)买新(xīn)鲜的肉类和蔬果，别去超级市场里买冷冻肉和冷冻蔬果，她们都不太健康。

    新(xīn)西兰人外出就餐，一样会把吃不完的食品打包。在星级酒店(diàn)就餐，东西吃不完，服務(wù)员也会好意提示是否需求打包。社區(qū)居民(mín)或者朋友聚餐，经常是每人带一个擅長(cháng)菜大家一块儿分(fēn)享，既增进感情，又(yòu)经济节俭。吃不完还会打包带走。邻居和朋友之间，经常是互赠自己做的食品，这是一种存在广泛被大家许可(kě)的互相沟通有(yǒu)无。很(hěn)多(duō)新(xīn)西兰人家中(zhōng)都有(yǒu)冰柜，用(yòng)来存放安(ān)放冷冻食品。方便干净的冷冻蔬菜，价格比新(xīn)鲜蔬菜便宜很(hěn)多(duō)，且更好存放，是新(xīn)西兰家庭必不可(kě)以少的食品储藏。

    冷冻是一种很(hěn)好的维持苹果和蔬菜营养成分(fēn)的方式，但是假设时间長(cháng)了，冷冻产(chǎn)品的某些营养物(wù)也会着手分(fēn)解，比如冷冻产(chǎn)品存放超过一年时。

    但是相比其他(tā)营养素，碳水化物(wù)受到的冷冻带来的影响，几乎可(kě)以忽略不计较。

    一项研究表明，固然冷冻产(chǎn)品水溶性维生素会有(yǒu)亏损，但或者可(kě)以维持其抗氧化活性。冷冻后，营养水平在令称呼心的存放条件下会维持相对牢稳。

    回到家里，平常的冰箱的冷冻室很(hěn)少能(néng)维持永遠(yuǎn)固定的－18℃，假设那边边东西较多(duō)，就更难达到这个水平，有(yǒu)的甚至于只有(yǒu)－8℃左右。

    冷藏溶化解冻是大多(duō)数人最常运用(yòng)的方法，只要把食材移至冷藏室即可(kě)，几乎整个食材都能(néng)用(yòng)这个方法溶化解冻；要注意的是，不建议置于温度较高的“蔬果冷藏室”溶化解冻，容易使食品变质(zhì)、滋生细菌。

    史俊介绍，二月二十八号，一位志(zhì)愿者在群里透漏，他(tā)发觉有(yǒu)些赠送给医(yī)院的蔬菜，由于存放安(ān)放时间过長(cháng)不太新(xīn)鲜，并询问哪里可(kě)以找到國(guó)外常见的冷冻蔬菜。看到这一信息后，史俊迅速联系上省外的朋友，对方回答(dá)，安(ān)徽精(jīng)益诚食品有(yǒu)限公(gōng)司有(yǒu)冷冻蔬菜。